明膠是由動物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒，故又叫做動物明膠、膘膠。 市場上常見的食用明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料制備, 所以不是清真。而清真明膠是符合伊斯蘭教教法的可用于食品、藥品、化妝品的明膠。
清真明膠的特點：
1、動物原料：必須為符合伊斯蘭教法的可食用動物（牛、羊、雞、魚等），不得使用豬及其制品作為原料，不得使用自死動物、病死動物及其原料。
2、牛、羊等必須按伊斯蘭教法屠宰。（屠宰者必須為穆斯林、屠宰時要誦相應經文）
3、產品制造過程中不得加入不符合伊斯蘭教法的物質。
4、產品儲存符合教法規定。
5、清真明膠要由有關國家伊斯蘭教認證機構（如伊斯蘭教協會）認證。
